lunes, 14 de diciembre de 2015

El nunca falla: Pastel de zanahoria y plátano


Así pues, siempre que haya que agasajar a alguien con algo rico, y no hay tiempo, uso está receta: jamás falla. A todos les gusta y me gano varias sonrisas.

¿Por qué? Es bastante dulce, no lo voy a negar, pero tiene esa textura húmeda y sabores cambiantes en la medida que lo muerdes, y crujiente también!

Pero vamos con la receta, tanto misterio...

Ingredientes:
110 g o 1 taza de harina con polvos de hornear
1/2 cta. de nuez moscada rallada
160 g de azúcar rubia o morena
2 huevos batidos
5 cdas. de aceite de girasol
170 g de zanahoria rallada
1 plátano troceado
25 g de mezcla de frutos secos ( yo uso una mezcla de predominio de nueces, almendras y pasas negras)

Para la cobertura :
3 cdas de mantequilla blanda
3 cdas de queso crema (Philadelphia)
170 g de azúcar glasé o flor tamizada
1 cta de zumo de naranja o de limón
Ralladura de media naranja o de limón 
Nueces en mitades

Preparación:
Para no usar tantos implementos, pongo los huevos en un bol y los bato ahí mismo. Después le agrego el azúcar morena y el aceite, dejándolos bien juntos.
De a poco, le añado el harina. En este momento, la mezcla puede tornarse muy espesa, por lo que recomiendo agregar leche si os molesta mucho. Pero no más de 25-30 CC o la mezcla se ablandara mucho, la idea es que de todas formas sea espesita.
Pasado eso, le agrego la zanahoria, los frutos secos y el plátano, mezclando sólo para que quede homogéneo, pero sin preocuparse demasiado.
Esto va a al horno por 40 min a 170º C.

Salido del horno lo dejo enfriar al tiempo que dejo la mantequilla ablandarse afuera del refri.

Al volver, y todo lavado, pongo en el bol la mantequilla y el queso crema, que puede ser cualquiera pero yo prefiero el Philadelphia porque le da más textura.
Los mezclo bien y le agrego el azúcar. Prefiero mezclar todo de inmediato o quedara heterogéneo.
Luego agrego el zumo de limón o de naranja como guste usted. No olvide la ralladura!
La mezcla comenzara a tomar forma y a espesarse. De este modo se esparce por el pastel ya frío y se decora con nueces partidas. Meta al refri para mejorar textura y voilà!

Espero os guste!
Felices fiestas :)


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