Angeletti | 50 Best Holiday Cookie Recipes | Real Simple

VOLVÍ, VOLVÍ VOLVÍ!!!
Pero súper SHORT!, ¿Pensando en galletas de Navidad? Aquí! muchas ideaaas en el siguiente link!, Estoy loca viendo las fotitos y las recetas :3
Felices Fiestas :D!

Angeletti 50 Best Holiday Cookie Recipes Real Simple

Plantillas para tortas!

No tengo mucho que decir, pero revisen esto!
Ideas para plantillas para tartas
Está muy lindo y con medidas
Tengan un lindo fin de semana! =)

Rollitos o bolitas de dulce de leche

Al fin me he dado el tiempo!!!!! Ya casi lloraba por no poder cocinar!!! Al fin!! al fin!!! Y a Dios gracias, me ha ido bien en las pruebas y exámenes =)


 Me encanta hacer estos rollitos (o bolitas), como salgan! Especialmente por lo fáciles y muy bien aceptados que son siempre entre amigos, la familia. Son transportables, como un pequeño bocadito para cualquier ocasión que lo amerite.
Son súper fáciles, con dos ingredientes basta!
Y para hacer una bandeja entera de bolitas, no necesita mucho,

-Dos paquetes de galletas tipo crackers o de soda o de agua (o algunas no muy dulces) 400 g
-Dulce de leche, 150-200 g
-Crema 1/2 taza
-Leche condensada azucarada, 1/2 taza

Yo ahora fui generosa, pero incluso sólo con el dulce de leche es suficiente, o sólo con la leche condensada, que prefiero porque así queda la mezcla más fácil para modelar o moldear.

Primero se muelen las galletas a gusto, muy finas o con algunas no muy molidas, lo que le da textura más crocante a la mezcla, pero es cuestión de gustos.
Mezclar en bol aparte el dulce de leche, la crema y la leche condensada, preferentemente, para que luego, al incorporarlas a las galletas, quede homogéneo. Mezclar bien y si es necesario se puede agregar de a poco leche condensada por si la mezcla quedara poco manejable o por si sobraran migas de galletas. Después se puede estirar la "masa" y enrollar para cortarla en rodajas o simplemente hacer bolitas y cubrirlas de coco rallado. =)

A mí personalmente, me fascinan éstas. Tomo una, y es imposible parar!
Para quien le guste!
Provecho!

Reaparición

Al fin, una nueva entrada luego de semanas, pero SIN receta D:!
No he tenido tiempo ni para mí misma estas últimas semanas, por puro y pesado estudio. Y cuando tengo un tiempo libre, lo uso para salir o estar con amigos, porque mientras estoy sobre los libros, no levanto cabeza ni para emitir palabra.
¡Cuánto deseo cocinar algo especial ahora ya!
Pero justamente ahora, sólo me estoy dando unos segundos de relax, para luego inmiscuirme en mis asuntos otra vez. En fin, al menos me hice aparecer. ¡No he olvidado el blog, para nada!!! Lo único que quiero es subir alguna otra recetita que se cruce por el camino para que todos disfrutemos de su sabor y dulzura!

Mientras tanto, me iré a estudiar, otra vez. Y si puedo, pensaré en qué cocinar, y cuándo :D!
Saludos a todos los blogs constantes!

Sunshine Blogger Award

Al fin, he hecho mi recopilación que hasta hoy tuve que pensar. Caí en tantos blogs hermosos, que si no los elegí fue porque sólo tenía que elegir a 12.
Les recuerdo que este premio se me fue otorgado por Oscar de Café Temprano. (gracias de nuevo ;D)
Vuelvo a copiar mis deberes:
1. Poner el logo en mi blog o en el post.

2. Dar el Premio a 12 Bloggeros.
3. Hacer una liga a los nominados en mi post.
4. Hacer saber a los nominados que recibieron este premio.
5. Compartir el cariño y hacer un enlace a la persona que ha otorgado el premio.

Y los nominados son:
 
Just a little bite, de Lydia, con recetas tanto dulces como saladas. Cosa de ver el blog y quedas impresionad@, porque todo luce delicioso.
Cocinando con amor, de "cooking-love". Llena de recetas de bizcochos y masitas, tortas, como a mí me encantan! No resistí la tentación de toda esa dulzura.
Bocados dulces y salados, de Rosa. Tal cual su nombre lo dice, lleno de ideas que no pueden faltar en cada ocasión especial, junto con fotografías muy delicadas.
Mimos culinarios, de Mabel. Es de esas recetas caseras con ese toque personal. Se nota que le gusta lo que hace.
Dulce y salado, de Nieves. Un mix de todo lo dulce y salado. Todo en un lugar, con fotografías que te hacen atravesar la pantalla.
El sazón de mi cocina, de Rosi. Un montón de ideas para compartir en el hogar, en compañía de la familia, para ocasiones especiales, o para darse un gustito.
Un poco de todo, de Anabel. Exactamente. Un poco de TODO, con recetas tanto rebuscadas como simples. Buen blog para encontrar un sabor agridulce.
Recetas simples, de Nidia. Simples y con fotos del procedimiento y muchos colores. ¿Qué más puede una pedir?
Cocina española y general, de Gloria. Tiene dos inventos de recetas y una recopilación de cocina no sólo española sino que de todo el mundo.
Mi dulce tentación, de Silvia. Una española, con muchas ideas dulces y su toque de salado. También hace comentarios de restaurantes y pone un toque de opinión en todas partes.
Fresa y pimienta. Es un blog, que tal cual lo describe la autora, mezcla "sabores y sensaciones". Morí con ese blog. Quiero hacer todas las recetas!
Ana en la cocina, de Ana. ¿Recetas caseras? ¡Allá voy! Además explica con lujo de detalles con opción en Thermomix y modo tradicional.
 
 
*suspiro* me cansé tanto copiar y pegar enlaces. Pero en fin, terminé!

Por fin he de felicitar a mis nominados al Sunshine Blogger Award. Ojalá se alegren y sean felices! Que elegí sus blogs con criterio y dedicación! =)

Muffins y Sunshine Blogger Award!

Antes de empezar con este post, agradeceré muy profundamente a Oscar de Café Temprano, quien me ha nominado para este bonito premio!
Me sentí muy halagada y sorprendida por el hecho, y me alegró el día, de verdad!
Desde que descubrí que podía ocupar el blog para evadirme de mi vida cotidiana y compartir una de las cosas que más me gusta hacer, me he dado cuenta de la gran variedad de personas con innumerables ideas y pasiones que hay alrededor del mundo!

Al recibir el Sunshine Award, debo cumplir con ciertas condiciones, por lo que he alcanzado a leer, las cuales son:
1. Poner el logo en mi blog o en el post.
2. Dar el Premio a 12 Bloggeros.
3. Hacer una liga a los nominados en mi post.
4. Hacer saber a los nominados que recibieron este premio.
5. Compartir el cariño y hacer un enlace a la persona que ha otorgado el premio.

Así es, en primer lugar debo elegir a 12 bloggeros que me hayan llamado la atención con sus blogs, que sean espectaculares, a mi gusto y parecer.
Me creerán que me he dado vuelta por cuanto blog existe!, me gustan muchísimos, todos son buenos, mucho! Será difícil para mí tener que seleccionarlos, sin embargo, lo haré... pero cuando pueda ordenar la cantidad de blogs que he visto!
Y bueno... será que mi nominación la dejaré pospuesta para el Domingo Santo, el 4 de Abril, así que preparaos bloggeros, que en cualquier momento, elegiré a los 12. Cierto es que no ando comentando en todos los blogs que sigo, pero sí que los veo, y ya tengo una idea.
Preaparaos bloggeros!!
 
 
 
Mientras tanto... les dejaré una recetita que hace un año quería hacer. ¿Cuál? Una de Muffins de Pascua

 
Me gustaron siempre que los vi en la foto! Me llamaban la atención. Y hasta que conseguí los famosos huevitos de chocolate grageados!
Aquí les va:
Ingredientes:
Para 12 unidades
8 cucharadas de mantequilla o margarina blanda (también quedan bien con menos)
115 g de azúcar fino
2 huevos ligeramente batidos
85 g de harina con polvos de hornear
25 g de cacao en polvo (o voltear del tarro y que se les caiga demás, como a mí =) )
 
Cobertura de crema de mantequilla
6 cucharadas de mantequilla blanda
175 g de azúcar glasé
1 cucharada de leche
2-3 gotas de esencia de vainilla
huevitos de chocolate para decorar
 

1. Forrar moldes con papel.
2. Precalentar el horno a 180º C. Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir hasta que adquieran consistencia ligera y esponjosa. Añadir el huevo de apoco, batiendo tras cada adición.
3. Tamizar dentro la harina con el cacao y luego repartir la masa con una cuchara de metal entre los moldes.
4. Hornear los muffins de 15-20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
5. Para la cobertura, batir la mantequilla en un bol hasta que esté esponjosa. Tamizar dentro el azúcar glasé, remover y verter la leche y la esencia. 
6. Cuando los muffins estén fríos, poner la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla grande (o repartir con un tenedor como lo hice yo, de hecho se ve más bonito), y disponer sobre los muffins en forma de círuclo por los bordes, a modo de nido. Colocar 3 huevos de chocolate dentro de cada nido, para decorar.

Ahora que lo pienso... se me olvidó ponerle la leche a la cobertura... ¡Bueno! Era sólo una cucharada y la verdad es que queda igual de bueno.

Ya... pruébenlos! Les encantarán =)

¡FELICES PASCUAS!

Yellow Buttermilk Cupcakes

Al fin tuve tiempo para cocinar ayer. Me he matado estudiando toda la semana anatomía; y pensar que me gusta el ramo ése, pero bueno, una vez aprendido todo, luce tan fácil... ¡Y pensar que fue tan difícil al principio!

Me tomó un rato hojear y elegir del libro de Cupcakes la receta que haría para hoy. =)

Hice estos, una porque tenía los ingredientes, y dos porque hacía mucho tiempo que quería usar ese sobrecito a punto de vencer de Vanillezucker.

 Se presenta un problema con la receta (para algunos que no tenemos alcance). Buttermilk (o leche de mantequilla), es difícilísimo encontrar en Chile. De hecho, diría que no hay. Dicen que con la buttermilk se le da una textura diferente a la repostería. Se obtiene en la fabricación de la mantequilla cuando ésta suelta un suero. ¡Bueno!, no tenía yo este ingrediente, suponía importante para mi receta, más aún si la llevaba en el nombre.
Pero, me dije, no hay por qué preocuparse, porque todo tiene solución.
Exactamente, la tenía. A carencia de Buttermilk, leche y un limón se hacen infaltables. Oh, sí, señores, podemos obtener Homemade Buttermilk, con tan sólo agregar 1 cucharada de limón por taza de leche, dejando reposar y ya está! Sólo hay que retirar luego el excedente que queda de la leche cortada y tenemos buttermilk que ni siquiera queda con aroma o sabor a limón. ¡Comprobado!

Prosigo con mi receta, entonces, bueno, la receta del libro, hay que respetar derechos de autor.

Los Yellow Buttermilk Cupcakes son una receta muy fácil, cuyos ingredientes podéis encontrar en cualquier hogar (ya me puse española). Y se necesita lo enlistado aquí, del libro de Martha Stewart - Cupcakes, pag 26, que yo traduciré.

(Ingredientes para unos 36 cupcakes)
3 tazas de harina para repostería o queque (cake flour) no leudante [dice eso, pero yo ocupé leudante =P]
1 1/2 de harina todo propósito
3/4 cta de bicarbonato
2 1/4 cta de polvos de hornear
1 1/2 cta de sal
1 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal a tº ambiente (280 g)
2 1/4 taza de azúcar
5 huevos grandes más 3 yemas a tº ambiente
2 tazas (480 mL) de Buttermilk a tº ambiente
2 ctas de esencia de vainilla

Frosting de vainilla (receta)

[1 1/2 taza de mantequilla sin sal a tº ambiente (360 g)

4 tazas de azúcar flor/impalpable/ de confección...

1/2 cta de esencia de vainilla

Batur la mantequilla con batidora eléctrica a velocidad media alta hasta que se ponga pálida y cremosa, unos 2 minutos.

Reducir la velocidad de la batidora a media. Agregar el azúcar poniendo media taza cada vez; batir muy bien después de cada adición; después de cada 2 adiciones aumentar la velocidad y batir 10 segundos para airear el frosting; luego volver a velocidad media. El proceso debiera tomar unos 5 minutos. El frosting quedará muy pálido y esponjoso.

Agregar la vainilla y batir hasta que el frosting quede suave.]

Decoración a gusto (pelotitas de colores, chips de chocolate...)

Entonces, el procedimiento...

1. Precalentar el horno a 180 ºC y preparar la lata de muffins con papel o engrasarlos, como les guste. Mezclar las harinas, los polvos y la sal.
2. Con batidora eléctrica a velocidad media alta, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálida y esponjosa. Reducir la velocidad a media. Agregar los huevos enteros de a uno, batiendo hasta que cada uno se incorpore, y no dejando que los lados del bol se llenen de restos.

3. Agregar las yemas y batir hasta que combinen. Reducir la velocidad a baja. Agregar la mezcla de harina en tres partes, alternando con dos partes de buttermilk y batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Añadir la vainilla.

4. Dividir la masa entre los moldes, llenando hasta 3 cuartos su capacidad. Hornear unos 20 minutos hasta que estén dorados y un palito salga limpio al pinchar los cupcakes. Dejar enfriar y decorar con ayuda de una espátula con el frosting y esparcir decoración de colores =)

Son tan lindos! <3

Sushi

¿A quién no le gusta el sushi??

...

Ok, sí existen personas a quienes NO les gusta el sushi, pero a mí sí.

Me atrevería a decir que es la gastronomía de cada país la que me atrae de ellos. Viviría en Japón, sólo por la gastronomía; viviría en Europa, sólo por la gastronomía; viviría en todos lados, sólo por la gastronomía. Y así tanto, es porque aún no he dejado Chile botado, porque su gastronomía, también me gusta. En especial, la comida chilota. Mi abuelo acostumbra a hacerla cada tanto, y le queda tan bien. Sólo desearía que compartiera algún día sus recetas conmigo, pues cuando pregunto, parece que se les olvidaran todos los ingredientes! Algún día, iré con lápiz y papel y anotaré todo, pero es que todo! Entonces, subiré la receta al blog, y demostraré cuán exquisitos pueden ser esos platos. Pero eso será en otro momento...

Hoy es el turno del SUSHI, una comida, proveniente de otro lugar, más lejano, nacido en un principio para conservar el pescado en buen estado, hasta que en un día OH! pero qué bien sabe esto, pescado con arroz y vinagre y una hojita de nori (o luche, esa alguita bonita). Y cuántas cosas y sabores podemos extraer de él!, poniéndole un poco de palta, avocado, aguacate, o como se llame, hasta queso Philadelphia y un sinfín de variedades que le da ese gusto cambiante y chispeante al famoso sushi, tan expandido por todos lados y aún así, que no todos han probado.

Así es, para hacer el tan exquisito sushi sólo hace basta tener arroz, común y corriente, ojalá no del pregraneado, grado 1, o uno de grano redondo. Con una taza de arroz crudo es suficiente como para sacar unas 20 porcioncitas de tamaño regular (de unos 2 cm de ancho), para lo cual se necesitan unas dos hojas de nori de unos 20x20 cm. Y pues a lavar el arroz! Muy bien, ojalá ponerlo en un bol grande con unas cuantas tazas de agua y sobarlo con los manos un rato, cambiar el agua y así hasta que el agua salga cristalina, sacarle todo el almidón posible. Dejar reposar una hora.
Pasadita la hora, hervir agua en una olla y echar el arroz, y cocer a fuego medio tapado. Desde el momento en que el agua comience a hervir otra vez, contar 5 minutos, y bajar a fuego lento, contar 5 minutos más, y luego con fuego bien fuerte evaporar el resto del agua. Dejar tapado reposando unos 10 minutos para que el arroz se hinche. Así obtendremos el arroz pegote.
Por cada 500 g de arroz crudo, se necesitarán 60 cl de vinagre, 1/3 cdta de sal y 1 cda de azúcar, revolver muy bien, y con el arroz extendido en un plato hondo, rociar la mezcla bien disuelta de vinagre sobre el arroz con una cuchara de palo y dejar airear (no tan sólo para que se enfríe sino que para dejar evaporar el agua).
Una vez frío extender en las hojas de nori dejando un espacio en el primer cuarto que vamos a arrollar para poner el relleno. A mí me gusta mucho la combinación atún-palta-tomate. Pero hay infinitas combinaciones para todos los gustos. Hasta con un poquito de creatividad se puede inventar cualquier relleno!

Arrollar con una esterilla de bambú ojalá e ir apretando por secciones para que quede bien compacto.
Cortar en rodajas de 2 cm de espesor, y listo! Presentar como más apetezca, o írselo comiendo mientras se va cortando, como les guste!

Me encanta el sushi...

Cupcakes

Soy tan feliz!
Justo el día antes del terremoto acá en Chile, compré un libro por Amazon.
Nunca había creído mucho en las compras por Internet, pero revisando y revisando, me entusiasmé y decidí adquirir uno.

Esta vez, me decidí por uno de cupcakes! Nunca pensé que iba a  llegar a su destino, y menos si había ocurrido un sismo!, pero al fin está en casa, sano y savo.

Es el libro de Cupcakes de Martha Stewart. Sí, sí, sé muy bien por lo que pasó la autora de este libro, pero qué va, eh??? Si es el mejor libro que he visto en mi vida (hasta ahora)
En especial por la cantidad de imágenes tentadoras y útiles consejos en su interior, no puedo esperar por experimentar algo ahora RIGHT NOW!

SON 175 IDEAS de CUPCAKES!!

Soy taaaan feliz!!!!
Sencillamente, tienen que probarlo.

Desayuno bien disfrutado

Qué cosa más rica... Disfrutar de un rico desayuno, y bueno ahí en la foto no se nota, pero hay otro panqueque debajo, je, je.

En mi casa nadie me acompaña para este tipo de preparaciones, por eso es una verdadera molestia si preparo un gran bol de masa para mí sola! Me tomaría días en comerla toda (a no ser que la prepare toda el mismo día y refrigere o congele los panqueques listos, pero por favor, quién me va a negar si no es mejor un panqueque fresco y calientito!), y si un día me olvido, descubriré que tendré que botarla toda al basurero porque se descompuso.

Así fue como encontré esa receta muy vegana por cierto, claro que yo no le hice tanto arreglo, de ponerle cucharaditas de azúcar o una cucharadita de nuez moscada (alguna vez lo intentaré en todo caso), entonces la hice tan simple, para ponerle mi preciado jarabe =)

Y bueno, llega el momento en que se va acabando mientras se termina el primer panqueque, y vamos rellenando de nuevo de jarabe... Para que quedara bien mojadito.

Cierto! La receta vegana, la hice más simple, una parte de harina con otra de leche. Voilá! Una receta de panqueque tan o más rica que una con huevos, quién lo diría.
Con media taza de harina leudante y media taza de leche, salen unos cuatro panqueques de regular tamaño, eso sí, no olvidar engrasar la sartén. Preocuparse nada más que no se quemen, y seréis felices como yo lo fui esa mañana, hasta que robaron mi billetera!!!
Suerte la mía que se me fue devuelta hoy, un señor que limpiaba la encontró abandonada, con todos los documentos, pero sin el dinero, por supuesto.

Una piensa, las cosas podrían haber sido peores, ¿no?

Nada más mirar esto ,

 se olvida todo!

Sirope de vainilla y canela

Me obsesioné con la idea de los panqueques. Tan versátiles que son, y tan ricos. Es difícil encontrar donde vivo, artículos importados y de rara obtención, así tal cual podemos incluir el famoso "sirope de arce" o "maple syrup". Una vez, en mi casa tuve de este jarabe, y a nadie le gustó mucho. Bueno, no sé cómo habrá estado mi paladar para ese tiempo, pero oso decir que ahora lo he deseado mucho. Será que el jarabe aquel llegó a mis manos porque era amiga de unos norteamericanos, que en aquellos momentos, vivían justo abajo de mi departamento, que dejé ya hace casi 2 años con mi familia para movernos a una casa más espaciosa con un patio para que mi pequeño poodle pudiera correr sin tener el espanto de que pudiera ser alcanzado por un vehículo descriteriado. Al momento de irse, los extranjeros nos dejaron cuanta cosa comestible no podían llevarse consigo, entre ellos el jarabe ése, la cual fue la cosa más extraña de todas las recibidas.
Nunca supe para qué podía servir, aunque tenía trece años, no tenía ni idea. No poseía mucho libre albedrío en aquel entonces, y menos se me prestaba la cocina ni para hornear un simple bizcocho (bueno, sí, normalmente si se me prestaba la cocina era sólo y exclusivamente para eso). El día en que se me ocurrió para qué podía servir, el jarabe ya había desaparecido de la despensa.
Pues, dentro de mi ignorancia culinaria, puedo ahora descartar ésta. El maple syrup es un ingrediente perfecto para los panqueques que yo acostumbraba a llenar con mermelada de durazno o dulce de leche, también llamado manjar.
Como ando a la onda norteamericana-estadounidense, se me vino que tenía que comer sí o sí mis panqueques con maple syrup. Horror. ¡No tengo maple syrup! Valioso Internet, para qué nos sirves, sino que para otra cosa que no sea Facebook, oh, por Dios.
Sí que pude encontrar numerosas recetas para maple syrup, pero en todas ellas estaba el maple flavoring, mas que no más! Si no encontraba el delicioso maple syrup, cómo iba a encontrar el bendito "flavoring", Dios Santo!
Ya estaba que me iba a rendir, pero nadie vence a Mariana, pensé yo.
Por eso corrí a la cocina y me metí en la olla con el azúcar y con todo!!

¿Qué le puse?

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar morena

1 taza de agua

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

Revolver muy bien y encender el fuego, alto al principio y bajando mientras el jarabe se calienta.

Revolver constantemente, para que no se pegue ni se queme al fondo ni a los costados.

Esperar a que llegue a ebullición y mantener unos dos minutos, revolviendo.

El jarabe aún caliente todavía tiene textura de agua. Espesará a medida que se deje enfriar. Mientras más tiempo se deje calentando luego de ebullir, más espeso resultará, pero ojo, que al pasarse un poco más de lo que aguanta el jarabe, inmediatamente se quemará y se obtendrá algo no muy agradable.

Bueno, yo no sé quién lo pruebe, pero a mí por lo menos, me encantó!! Muero por ponerlo sobre los panqueques ahora ya!!!

¡Qué lindo ha quedado!

Granola

Qué es saludable y qué no.
La granola se ha estereotipado como alimento hipersaludable, ya que su composición es cercana a los ingredientes incluidos en una dieta sana.
Podemos encontrar en la granola avena, granos integrales, frutos secos, y demases. En el mercado se vende un montón.
Hace unos 50 años atrás, la granola nació como avena tostada junto con otros ingredientes que la hacían más dulce, como las pasas, por ejemplo. Era súper simple.
Mas hoy, la podemos encontrar de todo tipo de sabores! Desde la clásica miel, hasta con pedacitos y sabores artificiales de frutillas, manzana, canela, etc.
¡Pero cuidado! A la hora de adquirir estos tan tentadores y deliciosos mix de aceite y azúcar, debemos saber cuánto y qué tipo de estos abundantes nutrimentos de hoy, se encuentran en la caja de nuestro cereal preferido.
Me explico: La granola de hoy está confeccionada ya no sólo con los componentes que la hacían sana (eso de la avena que te deja llena/o como por 3 días, por su alto contenido de fibra, y sus propiedades 'baja colesterol', que su 'integralidad' te hace evitar comer a deshora y bla, bla, bla); además de ello, le agregan aceites (que le dan esa textura crocante y rica para el paladar) y azúcares refinados, syrups que la endulzan para tener un mayor rango de bocas bajo su aprobación.
Bueno, con lo que digo, no me refiero a que dejen de comprar su preciada granola favorita. No. Pues hasta a mí me encanta, y no por eso voy a dejar de adquirirla. Pero sí, los invito a prestar atención y darse un minuto a mirar bien las especificaciones nutricionales del producto antes de meter al carro la primera caja de granola que se encuentren.
Primero paso a seguir sería encontrar dichoso cuadro con tantos numeritos. Hemos de fijarnos en los carbohidratos contenidos en la granola. Ahí encontraremos los glúcidos propios del cereal, glúcidos complejos y que te hacen sentir satisfecha más tiempo que los simples, pues toma un momento más el digerirlos en el cuerpo. (Comer almidón, por ejemplo, significaría comer dos partes de glucosa, pues son 2 moléculas que debemos separar. En cambio, esa azúcar blanquita que está en ese tarrito sobre la mesa hasta con la cucharita para que lo saquemos, tan sabrosa, es sólo y pura glucosa, es decir, a nuestro cuerpo no le cuesta nada utilizarla, de ahí que es el nutrimento Principal de energía para nuestro cuerpo, y el cual necesitamos para nuestra actividad diaria). La otra parte de carbohidratos, corresponde a la fibra, una parte soluble y la otra insoluble. La fibra es la que nos hace sentir satisfechos y nos hace creer que hemos comido mucho más de lo que aparentaba nuestro plato. Y aquí es donde debemos poner atención: azúcar adicionada o agreagada. Ciertamente, hay veces en que la mayor cantidad de contenido calórico de nuestros alimentos se encuentra aquí, y hemos de decir <<¿por qué he engordado si he comido tan SANO?>>. Aquí está la respuesta, el azúcar adicionado. Pero no hay que asustarse, existen muchas alternativas al respecto, y por ello, algunas cadenas de fabricación 'cerealística' han traído la solución: o no lo ponen nada; o bien, le ponen la famosa sucralosa. La sucralosa ha ganado terreno en este mundo como un endulzante sin calorías. ¿Por qué sin calorías? Lo que hace tan esplendoroso a este endulzante, es que no lo absorbemos. Es en otras palabras, un azúcar inútil para nuestro cuerpo, pues nuestras células no la reconocen y pasa de largo por nuestro intestino, así de simple.
El segundo punto corresponde a los lípidos. En la línea de las grasas debemos concentrarnos en la cantidad de grasa total incluida en el producto. No es que debamos dejar COMPLETAMENTE de lado estas grasas, pero mientras más bajo sea el numerito indicado, mejor para nosotros, hablo de las grasas saturadas y las grasas trans.
También hemos de notar la cantidad de colesterol y de sodio! Ya existen muchos casos de personas con las arterias tapadas y una hipertensión horrorosa. La hipertensión 'se hace', y 'se hereda', lamentablemente. Un padre con hipertensión, tiene mayor probabilidad de que sus hijos también lo padezcan en un futuro. Así que atención!!
Referencias:

Carbohidratos: valores recomendados entre 50 y 60% de la energía total consumida. 1g de carbohidratos representa 4kcal.

Proteínas: valores recomendados de 15% de la energía total consumida (75 g). 1g de proteínas representa 4kcal.

Grasas Totales: son un grupo de sustancia insolubles en agua y son los triglicéridos (ácidos saturados, insaturados y trans), fosfolípidos y esteroles. De ácidos grasos totales se recomienda que no supere el 25-30% de la energía total consumida y de las grasas saturadas que no supere el 10%. 1g de grasa aporta 9 kcal.

Fibras alimentarias: valores recomendados de 25 y 30 g diario.

Sodio: se reomienda no consumir más de 6 gramos de sal por día (2400 mg de sodio).

Colesterol: la recomendación diaria de consumo de colesterol es 200 mg/dia.

A mí me encanta la granola, tan crujiente y deliciosa.
Pero no dejemos de cuidar el corazón y nuestro cuerpo.
Recordar siempre hacer actividad física diariamente.
Enjoy! <3

Cheesecake - Käsekuchen de manzana y duraznos

Hoy, abrí mis recetarios alemanes, oh sí. Los alemanes son amantes de los cheesecakes, los rellenos generosos, las manzanas, las ciruelas, las compotas, la vainilla, los fixes, los mixs listos,...
A mí, me gustan los cheesecakes, porque dentro de toda la repostería conocida, es una de las más sanas (a mí parecer).
Tienen queso crema, cierto, crema, pero qué más da si se le puede poner uno light, bajo en grasa, y yogurt, una dosis de Calcio. En estos días que el consumo de lácteos se hace escasa, es una buena opción para la ALIMENTACIÓN.
Y bueno, también podemos reducir la ingesta de azúcar, poniendo un poco de esos endulzantes... no de ASPARTAMO, ojo con ello. Ha salido al mercado un nuevo sustituyente: la sucralosa. Con el Splenda. Dicen por ahí que el sólido es más resistente para preparaciones que van a parar al horno. No lo sé, nunca lo he probado, pues a mi casa sólo llega la líquida, y muy buenos resultados que da.
Para esta receta, digamos que la hice BIEN dulce, pero 50-50.
Al menos, pienso para mí, es SANO.

Ingredientes:

Para la masa:
2 tazas de harina todo propósito
4 cucharadas de azúcar
1 paquetito de Vanillin Zucker (se puede encontrar en los grandes supermercados o quizá en tiendas especializadas, acá en Chile, se le encuentra en Jumbo; en Alemania, está en todos los pasillos, del Dr Oetker)
1 huevo mediano
80 g de margarina o mantequilla recién sacada del refrigerador

Para la cubierta:
1 cdta de margarina o mantequilla
2 manzanas grandes,peladas y cortadas en cuartos
1 durazno pelado y cortado en cuartos
1 cda de jugo de limón
200 g de queso crema
240 g de yogurt natural
3 huevos medianos
1 sachet de flan de vainilla en polvo (para medio litro de leche)
2 cdas de azúcar y 3 más
1 cda de endulzante de 100% sucralosa líquido


Preparación:
1.-Cortar la margarina o mantequilla en trozos y mezclar todos los ingredientes de la masa con un batidor para amasar o con una procesadora. Formar la masa y dejar en el refrigerador mientras se prosigue con la preparación.
2.-En una ollita, poner la cucharada de margarina o mantequilla, dos cucharadas de azúcar y el jugo de limón. Calentar hasta que la margarina o la mantequilla se disuelva y agregarle las manzanas y el durazno. Dejar cocinar unos 6 minutos revolviendo de vez en cuando. Una vez listo, sacar la fruta y dejarla enfriar sobre un papel de cocina.
3.-En un bowl grande, mezclar el queso crema, el yogurt, 3 cucharadas de azúcar y el endulzante con un batidor eléctrico. Agregar los 3 huevos y mezclar. Luego añadir el flan en polvo.
4.-Sacar la masa, estirarla y ajustar en el fondo de un molde de 26 cm de diámetro engrasado y enharinado, 2/3 de la masa en el fondo y el último tercio en los costados.
5.-Poner sobre la masa la fruta fría y sobre ellas, verter la mezcla de yogurt. Llevar al horno precalentado a 160ºC, de 50 a 60 minutos.

YUMMY!!!!

Chilecito...

Se inició hace media hora la teletón para ayudar a nuestro Chile lindo, a Concepción, Dichato, todas las zonas afectadas.
La situación del terremoto ha causado controversia, pero yo pienso, ¿de qué vale lamentarse? ¡Sabemos que podemos, y que lo lograremos!! Pues todo lo que nos proponemos, lo podemos alcanzar. El pasado, es terrible, pero siempre está el presente, para cambiar las cosas, y hacerlas aún mejor!
Hay quién ha dicho:
Yesterday is history, tomorrow is mistery, but today is a gift. That's why it's called the present.

Rollitos de canela

Recetas de rollitos, las hay muchas, aunque todas llegan a un común, ¿no?
Haciendo una mezcla de ingredientes, de procedimientos, he llegado a la combinación que me ha gustado más. Encontré esta versión navegando en Internet (Mr Breakfast). Me encantó el sitio, muy bueno, especialmente para el desayuno, ja, ja.

Aquí va:

Ingredientes:
2 tazas de harina
3 ctas de polvos de hornear
1 cta de sal
6 cdas de manteca (unos 80 gramos)
2/3 taza de leche
2 cdas mantequilla derretida
1/4 t. azúcar
1 cta de canela

Esta receta se hace con moldes de muffins. Una vez preparados todos los rollitos, cada uno se sitúa en un molde y se lleva al horno. Así, se puede engrasar cada molde o simplemente se les forra con un molde de papel, que me parece más fácil.
Precalentar el horno a 220 ºC (425 ºF)
Se comienza por mezclar la harina con los polvos y la sal. Luego, agregar la manteca y formar una masa. Amasar estirando con la mano unas 6 veces. Estirar con un rodillo y hacer un rectángulo de unos 20 x 40 centímetros.
Pintar la masa generosamente con la mantequilla derretida; mezclar el azúcar con la canela y espolvorear sobre la masa. Enrollar la masa, para que quede un tronco de 40 centímetros de largo. Cortar unos 12 rollos con un cuchillo y situar cada rollo en los moldes. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que se doren.

Muffins de moca

Ah..... Me encantan estos muffins!! Definitivamente son los más deliciosos (y los que mejor me salen). Tengo una amiga que los adora, se vuelve loca cuando los hago. Son muffins que provocan potenciales locuras. Mi familia también los ama. Los considero especiales para el desayuno, con un café aromático, en la cama, calientito.
Son verdaderamente reconfortantes.
La receta la saqué de un libro que me regaló mi hermana al volver yo de mi intercambio a Alemania. A continuación, les copio la receta junto a mis propias anotaciones y modificaciones:

Ingredientes: (para 12 muffins)
Para la masa,
2 tazas (225 g) de harina leudante (preferiblemente harina de queques <>)
2 cucharadas de cacao en polvo (quedan muy bien con el amargo)
115 g de mantequilla derretida
150 g de azúcar sin refinar (usar la refinada no tiene ningún problema...)
1 huevo grande batido
110 mL de leche (todo queda más rico con la semi-descremada)
1 cdta de esencia de almendra
2 cucharadas de café fuerte (al principio no lo entendí mucho; yo ocupo café arábico molido, así tal cual, incluyendo la parte soluble y no soluble, le da textura a la masa)
1 cucharada de café soluble (del típico instantáneo)
50 g de pepitas de chocolate negro (he ocupado el para fundir y lo corté en trocitos sin mayor cuidado de que quedaran perfectos)
25 g de pasas sin hueso

Los últimos dos ingredientes, los considero opcionales, pues no han dejado de ser deliciosos a falta de ellos.

Para la cobertura de cacao,
3 cucharadas de azúcar sin refinar (nuevamente, no hay problema con la refinada)
1 cda de cacao en polvo (del mismo anterior)
1 cucharadita de pimienta inglesa (Oh, por Dios!, nunca le he puesto este ingrediente)

Preparación:
Forrar con moldes de papel un molde múltiple para 12 muffins.
Tamice en un cuenco la harina y el cacao.
En otro cuenco, bata la mantequilla con el azúcar y añada después el huevo batido. Vierta la leche, la esencia y el café, agregue después el café soluble, las pepitas de chocolate y las pasas, y remueva. Mezcle ligeramente esta preparación la de harina pero sin remover mucho, quedará mejor si tiene grumos.
Precaliente el horno a 190ºC (375ºF). Reparta la masa entre los moldes, llenándolos sólo 2/3 partes. Para preparar la cobertura de cacao, ponga el azúcar en un bol, añada el cacao y la pimienta inglesa, y mézclelo bien. Esparza la cobertura sobre los muffins y hornéelos 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Saque los muffins del horno y sírvalos calientes, o déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

Los recomiendo, de todo corazón <3

Aprovechando se ha dicho! Una especie de Cacciatore...

Se hacía mi deber hacer el almuerzo, entonces, me limité a lo que tenía en casa. Y usando una receta encontrada por ahí y con un poquito de creatividad, salió esto: un cacciatore de carne de pavo.
Para quien lo quiera hacer, aquí va:
2 pechugas de pavo, cortada en trocitos
1 puñado de tomates tamaño cocktail, cortados a la mitad
1/2 cebolla cortada en cubitos
1 1/2 de zanahorias cortadas en juliana
1 pimentón verde cortado en juliana
1 taza de brócoli
1 paquete de salsa de tomate (unos 200 g)
orégano, cardamomo y semillas de sésamo, sal
aceite de oliva

Comencé por freír el pavo unos 5 minutos cuidando que no se quemara, y enseguida agregué los vegetales. (que tenía congelados) Me gustan los vegetales frescos así que no los dejé cocinarse mucho, que mantuvieran sus vitaminas.
Luego, añadí la salsa de tomate y lo mezcle todo muy bien. A eso le puse los condimentos, a gusto del consumidor.
Al servir sabe muy bien combinado con una pequeña porción de pasta, unos Rigati, por ejemplo, le da una buena presentación estética.

Utilisima.com | Recetas | Apple cheese pie

Utilisima.com | Recetas | Apple cheese pie

Amé este pie, muy recomendable y, por sobre todo, delicioso!! Para cualquier amante de la repostería.

Yummi!

Entre esas búsquedas locas que se hacen por Internet, encontré al fin la receta del famoso pastelito de sol taiwanés: Tai Yang Bing. Y me he dado una sorpresa al descubrir de qué trataba esta tan curiosa página, un blog más bien dicho. Me encantó la cantidad de información respecto a repostería que se hallaba allí!!
Así a cualquiera que le guste mucho la repostería como a mí y a la bloggera de esta página, les dejo aquí el link: Do what I like
También, encontré el blog de otra chica, muy interesante: A baking Longan para que lo vean también.
Y por qué no también: Precious moments
Muy buena información, que no se encuentra todos los días =)

Bizcocho relleno

Este lo hice para un cumpleaños, quería de todas maneras preparar un bizcocho, y cuando ya lo estaba haciendo, me di cuenta de que no tenía "nada" para rellenarlo.
Y de ahí, salió esto:

Ingredientes:
1 bizcocho de vainilla
1 lata de piña en cubitos con su almíbar
1 taza de agua
1 1/2 taza de azúcar
2 cdas de maicena
2 cdas de canela
50 g de nueces picadas
Para el crocante de avena:
1 cda de mantequilla
3 cdas de azúcar
3/4 taza de avena
Para el glacé:
200 gr. de azúcar flor
1 cda de jugo de limón
2 cdas de ron

Preparación:
Ya teniendo el bizcocho de vainilla listo y enfriado, proceder con la preparación del relleno:
Escurrir la piña y reservar el almíbar. Como ya venía de conserva, calentar la piña, que apenas hierva con media taza de agua, el azúcar, la canela. Disolver la maicena en un poco de agua fría, mezclarla con el agua restante y añadir a la olla con la piña, mientras calienta. Mezclar todo y tapar a fuego lento. Una vez espeso el relleno, dejar enfriar.
Para el crocante, la mantequilla, azúcar y avena se doran en una sartén, solo dorar, revolviendo, para que no se queme. Se vacia sobre una fuente enmantequillada, y luego se tritura sobre 2 papaeles de mantequilla con un uslero.
Del crocante, tomar alrededor de la mitad de ello y mezclarlo con el relleno anterior.
Se prepara el glacé, simplemente mezclando el azúcar con el jugo de limón y el ron, sin agregar nada más, pues queda justo.
Partir el bizcocho a la mitad y humedecer bien con el almíbar de las piñas anteriormente guardado. Rellenar con la preparación de maicena, tapar con el otro disco de bizcocho. Cubrir con el glacé y decorar con el resto del crocante.
Queda muy rica! ojalá la prueben...